Сложить нарезанные баклажаны в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.
Для кляра, смешать холодную воду и яйцо, затем добавить соду и муку. Все хорошенько перемешать до однородности.
Для кляра, смешать холодную воду и яйцо, затем добавить соду и муку. Все хорошенько перемешать до однородности.
Баклажаны промыть холодной водой и немного отжать.
Переложить их в емкость с кляром и перемешать, чтобы баклажанные ломтики покрылись кляром.
В воке, или глубокой сковороде, разогреть достаточное количество растительного масла. Небольшими партиями выложить брусочки баклажан в кляре и обжарить со всех сторон до румяности.
Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Для соуса смешать рисовый уксус, кетчуп и сахар.
В чистом воке разогреть немного арахисового (или просто растительного) масла, вылить в вок приготовленный кисло-сладкий соус и немного прогреть его помешивая. Затем добавить светлый соевый соус, устричный соус и горячую воду. Прогреть еще минуту и добавить крахмал, разведенный в воде. Проварить помешивая до легкого загустения.
В готовый соус выложить обжаренные кусочки баклажанов и перемешать, чтобы все ломтики покрылись соусом. Прогреть еще минутку и снять с огня.
Готовые баклажаны переложить на сервировочную тарелку, посыпать кунжутом и подать сразу же к столу.
Приятного вам аппетита!!!