Пикадильо - мексиканское рагу из фарша и овощей

Если вы любитель овощей,то я сегодня предложу вам приготовить вкусное и сытное мексиканское рагу из фарша и овощей. Идеальное блюдо для прохладной осенней погоды, которым с легкостью можно накормить всю семью. Традиционно его подают вместе с отварным рисом на гарнир, либо с мексиканскими лепешками тортильяс.

 

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша (у меня свино-говяжий)
• 2 средние картофелины  
• 1 средняя морковь 
• 3 крупных помидора (или 300 гр. консервированных в собственном соку) 
• 1/2 красного сладкого перца
• 1 луковица 
• 1/2 стакана замороженного зеленого горошка
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты (по желанию)
• 1/2 стакана мясного или куриного бульона 
• лавровый лист, соль, черный молотый перец, красный острый молотый перец по вкусу
• оливковое масло

Приготовление:

Половину луковицу и 1 зубчик чеснока мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить до готовности, помешивая и разминая крупные кусочки. 

Затем добавить красный перец, нарезанный небольшими кубиками и жарить еще несколько минут.

Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить до полуготовности овощей на среднем огне, периодически помешивая. 

 

Очищенные помидоры, оставшуюся половину луковицы и 1 зубчик чеснока измельчить в блендере.

Влить получившийся томатный соус в сковороду, добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Следом добавить зеленый горошек и влить бульон. 

Тушить на среднем огне до готовности овощей.

 

 

Подавать рагу теплым вместе с отварным рисом, или с тортильяс. 

Приятного вам аппетита!!!