Лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь вначале нарезать наискось брусочками примерно 1-1,5 см. толщиной, а затем нарезать их тонкими пластинками (как на фото).
Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Острый перец нарезать тонкими кружочками.
Имбирь очистить от кожицы и нарезать тонкой небольшой соломкой.
Чеснок мелко порубить ножом.
Кинзу вымыть, просушить и мелко нарезать.
В воке, или глубокой сковороде, хорошо разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности и легкой золотистой корочки.
К баклажанам добавить лук, имбирь и острый перец, помешивая обжарить минуту.
Следом выложить морковь, обжарить еще пару минут и добавить сладкий перец.
Жарить все вместе помешивая еще минутку.
Морковь вначале нарезать наискось брусочками примерно 1-1,5 см. толщиной, а затем нарезать их тонкими пластинками (как на фото).
Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Острый перец нарезать тонкими кружочками.
Имбирь очистить от кожицы и нарезать тонкой небольшой соломкой.
Чеснок мелко порубить ножом.
Кинзу вымыть, просушить и мелко нарезать.
В воке, или глубокой сковороде, хорошо разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности и легкой золотистой корочки.
К баклажанам добавить лук, имбирь и острый перец, помешивая обжарить минуту.
Следом выложить морковь, обжарить еще пару минут и добавить сладкий перец.
Жарить все вместе помешивая еще минутку.
Для соуса смешать сахар, молотый кориандр, приправы "Вэйцзин" и "Маласянь", рисовый уксус, светлый соевый соус, темный соевый соус, воду и кукурузный крахмал.
Вылить получившийся соус к овощам, хорошо перемешать и добавить мелко рубленный чеснок и кинзу.
Постоянно помешивая довести соус до легкого загустения.
В самои конце влить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
Вот и все))) Кушать такие баклажаны можно и горячими, и теплыми, и холодными, по вашему предпочтению.
Приятного вам аппетита!!!