Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени

Оригинальные ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени – душевная домашняя несладкая выпечка. Благодаря необычной формовке посредством плетения края ватрушки выглядят красиво и напоминают солнышки. Дрожжевое тесто очень приятное в работе, в готовом виде изделия получаются мягенькими, прямо-таки воздушными!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 600 г (3,75 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Дрожжи сухие – 6 г (2 ч. ложки без горки)
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Молоко – 250 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло растительное – 40 г (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)

Для начинки:

  • Творог – 300 г
  • Брынза – 100 г
  • Зелень свежая – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Белок яичный – 1 шт.

Для смазывания:

  • Желток – 1 шт.

Приготовление:

Подготовьте необходимые ингредиенты.У меня – зелёный лук и петрушка, но можно брать любой микс зелени по своему вкусу.Приготовление ватрушек начнём с теста.В миску просейте муку, всыпьте в неё соль, сахар и сухие дрожжи.

Перемешайте сухие ингредиенты.Затем в мучную смесь вбейте яйца, влейте подсолнечное масло и подогретое до 35-36 градусов молоко.Вымешайте тесто, соберите его в шар. Миску накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте для расстойки на 1 час.

Подготовьте начинку для ватрушек.В миску натрите на крупной тёрке брынзу.К брынзе добавьте творог.Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к творогу с брынзой.Затем добавьте в миску яичный белок (желток понадобится для смазывания ватрушек).Всыпьте в начинку чёрный молотый перец и соль (с солью будьте аккуратней – брынза уже солёная).Перемешайте начинку.

Через 1 час тесто хорошенько подошло!Обомните тесто без добавления муки и разделите на 12 частей.

Скатайте каждый кусочек теста в шарик, накройте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.Сформируйте ватрушки.Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепёшку.

По краю лепёшки острым ножом сделайте надрезы примерно через каждый сантиметр.Сформируйте бортик, подворачивая надрезы по типу плетения, прижимая пальчиком каждый новый виток к донышку.

Таким образом пройдитесь по всему краю лепёшки. У вас получится красивый бортик.

Точно таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки.В углубления разложите творожно-сырную начинку.Смажьте бортики каждой ватрушки желтком.

Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Ватрушки с творогом, сыром и зеленью готовы! Подавайте ватрушки к столу в тёплом виде как самостоятельную выпечку с любыми напитками или в дополнение к первым или вторым блюдам (к рассольнику – идеально!).

Приятного аппетита!

Оцените статью
Секрет Вкуса
Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени
Ленивые голубцы с булгуром и мясным фаршем