Свиной рулет с языком и беконом

Рулет из свинины, с языком и беконом, – эффектная и вкусная мясная закуска, которая украсит праздничный стол. Такую закуску вы точно не купите в магазине – это потрясающе вкусно и красиво!

Время приготовления этого мясного рулета длительное, хотя лично от вас потребуется минимум времени и усилий.

Ингредиенты:

  • Свинина (ошеек) — 800 г
  • Язык говяжий — 500 г
  • Бекон (тонкие ломтики) — 80 г
  • Чай чёрный — 2-3 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
  • Перец красный молотый — 1/4 ч. ложки
  • Тимьян сушёный — 1/4 ч. ложки
  • Орегано сушёный — 1/4 ч. ложки
  • Гвоздика сушёная — 4-5 бутонов
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4-5 шт.

Приготовление:

 В процессе готовки, кроме продуктов, понадобится пищевая плёнка, фольга и крепкая нить.Тщательно промываем говяжий язык. Заливаем язык водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.

Затем ещё раз промываем язык, сливаем воду. Заливаем язык чистой водой, добавляем перец горошком (3 шт.), соль, 2-3 бутона гвоздики и 2 лавровых листа. Варим язык на медленном огне до готовности (1,5-2 часа).

Когда язык будет почти готов, подготавливаем чайный маринад. Для этого чай заливаем водой (400-500 мл), добавляем оставшиеся лавровые листики, гвоздику и перец горошком. Доводим маринад до кипения и варим 3 минуты. Выключаем нагрев.

Отваренный говяжий язык остужаем под струей холодной воды в течение 3-5 минут. Затем снимаем с языка кожицу. Если кожица с языка снимается затруднительно, срезаем острым ножом.Погружаем язык в чайный маринад и оставляем до полного остывания маринада.

Свинину надрезаем, раскрываем, как книгу, и внутри делаем ещё несколько надрезов, формируя широкий пласт.

Накрываем свинину пищевой плёнкой и отбиваем.Натираем свинину солью, молотым перцем (чёрным и красным, тимьяном и орегано.

Включаем духовку для разогрева до 240 градусов.Ломтики бекона выкладываем на пласт свинины внахлёст.

Говяжий язык вынимаем из маринада и выкладываем на край пласта свинины поверх бекона. (Маринад ещё понадобится.)

Сворачиваем мясо в рулет, начиная от края с говяжьим языком, и связываем крепкой нитью.Выкладываем мясной рулет в форму для запекания. Отложенный маринад процеживаем и вливаем 150-200 мл в форму к мясу.

Накрываем форму с мясным рулетом фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 240 градусах. По истечении времени выключаем нагрев и оставляем рулет в духовке до полного остывания.На остывший в форме рулет выкладываем груз (у меня упаковка сока объемом 1 л) и отправляем в холодильник на ночь (на 10-12 часов).

Рулет из свинины, с языком и беконом готов.Снимаем нить, нарезаем рулет тонкими ломтиками и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Секрет Вкуса