Тыквенные кексы с вишней и кокосовой стружкой

Спешу поделится рецептиком великолепных тыквенных кексиков,они очень вкусные, нежные, ароматные и такие "солнечные"! Приготовление проще простого, даже взбивать ничего не нужно. Из добавок у меня вишня и кокосовая стружка, на мой вкус просто идеально, но можно готовить и с орешками или сухофруктами.Тыквенный сезон уже стартовал, поэтому уверенна рецепт очень даже нужный.Угощайтесь на здоровье!

 

 

 Ингредиенты: 

• 2 яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 1 стакан натертой на крупной терке тыквы
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 стакан муки
• 1 п. (10гр.) разрыхлителя 
• 1 п. ванильного сахара
• 2 ст.л кокосовой стружки
• 1/2 стакана замороженной вишни без косточки

Приготовление:

 Вишню предварительно разморозить и откинуть на сито, чтобы хорошо стекла. Затем обвалять в муке.

Муку смешать с разрыхлителем и натертой тыквой. Влить растопленное сливочное масло, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешать. Затем добавить кокосовую стружку и вишню, аккуратно перемешать. 

 

Формочки для кексов наполнить тестом на 2/3 объема. 

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут. 
Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выйти из теста сухой. 

 

Готовые кексики остудить и посыпать сахарной пудрой.

Я делала 1,5 порции и получилось 12 штучек замечательно вкусных и красивых кексов.