250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Торт "Арахис с шоколаде"

 

Торт "Арахис с шоколаде"

Если вы любите шоколад и арахис, то этот торт для вас.Насыщенный шоколадно-кофейный бисквит, арахисовый крем-мусс и глазурь Гурмэ .Изысканное сочетание ароматного кофе и какао в бисквите контрастно выделяет арахисовые нотки в творожном муссе. Шоколад и сливки, цветовая гамма этого тортика выгодно выделяется на любом чаепитии, а все гости остаются в восторге!

 

 

Ингредиенты:

На форму 18 см
Шоколадно- кофейный бисквит:

  • 1 яйцо
  • 140 г сахара
  • 55 г молока ( теплого)
  • 100 мл свежесваренного кофе ( кипяток)
  • 150 г муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 50 г растительного масла
  • 40 г какао

Арахисовый крем- мусс:

  • 500 г маскарпоне
  • 250 г сметаны
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г арахисовой пасты
  • 10 г желатина +50 г холодной воды

Глазурь гурмэ:

  • 300 г молочного шоколада
  • 70 г растительного масла
  • 50 г дробленого арахиса

Приготовление:

 

 

 Яйцо взбить с сахаром до бела, добавить растительное масло и взбить до однородности, влить теплое молоко.
Муку, разрыхлитель, какао просеять в яичную смесь и перемешать. Аккуратно влить горячий кофе и смешать до однородности.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-45 мин ( до сухой шпажки), остудить на решетке, завернуть в пленку и убрать в холод. Перед использованием разделить бисквит на три коржа.



Арахисовый крем- мусс:
Желатин замочить в холодной воде.
Маскарпоне, сахарную пудру, арахисовую пасту и сметану смешать на медленной скорости. Желатин нагреть до растворения, добавить в него часть сырно-сметанной массы, перемешать. Ввести желатиновую массу в дежу с кремом и взбить несколько минут(не перебейте, масса должна быть однородной). Если крем получился жидким, уберите его на 5 мин в холод.

 

Глазурь гурмэ:
Шоколад растопить, соединить с растительным маслом и арахисом. Залить глазурью охлажденный торт.

Растапливаем шоколад на водяной бане, регулярно перемешивая. Вводим рафинированное оливковое масло небольшими порциями, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или блендера до однородности. Измельчаем смесь орехов (фундук, миндаль, фисташки) до средней фракции, вводим в шоколад и хорошо перемешиваем.Температура глазирования кулинарных изделий должна быть 35 °С. При этом заготовки должны быть хорошо охлаждены или даже заморожены.

Сборка торта:

В кольцо выкладываем бисквит, сверху половину крема, второй бисквит и оставшийся крем, снова бисквит. Убираем торт в морозильную камеру на ночь или оставляем в холодильнике ( мусс хорошо держит форму, но для покрытия глазурью лучше убрать торт в мороз).

 

 

Резать такой торт тонким острым ножом.Смотрите какой в середине красавчик.

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 Секрет Вкуса