Шпинатный торт с заварным кремом и киви  

Ох, и вкусный же тортик у меня вчера получился!Нежный шпинатный бисквит с лимонной ноткой, вкуснейший заварной крем и сочное киви - изысканное блаженство изумрудного цвета, которое обязательно нужно попробовать.Так же, пробовала вариант с клубникой вместо киви, тоже безумно вкусно, да и по сезону сейчас))) Одним словом - выбирайте вариант по вкусу, угощайтесь и наслаждайтесь!

 

 

 Ингредиенты

Для бисквита (на форму d=24-26 см):

• 7 яиц
• 200 гр. сахара
• 250 гр. шпината
• 100 гр. муки
• 2 ст.л. крахмала
• цедра 1 лимона
• ванилин на кончике ножа

Для крема:

• 2 стакана молока
• 1 стакан сахара
• 3 яйца (если большие, то 2-х хватит)
• 2 ст.л. с горкой муки
• ванилин по вкусу
• 200 гр. сливочного масла

Для пропитки:

• сок 1 лимона
• 3-4 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара
• пару капель ромового ароматизатора (по желанию)

Украшение:

• 5-6 киви (желательно спелых и сладких)

Приготовление:

Первым делом готовим бисквит.

Шпинат перебрать, срезать черенки, вымыть и просушить. Затем измельчить в блендере.
У яиц отделить белки от желтков.
Белки взбить до упругих пиков постепенно добавляя 100 гр. сахара.
Желтки взбить с оставшимися 100 гр. сахара и ванилином до светлой плотной массы. Добавить измельченный шпинат и мелко натертую цедру лимона, перемешать. Просеять муку с крахмалом, вымешать до однородности. Затем частями ввести взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом (только дно) и смазать растительным маслом.

Аккуратно выложить тесто в форму, разровнять.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Испечь бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, или до сухой зубочистки)))
Готовый бисквит достать из духовки и не доставая из формы перевернуть на решетку. Оставить остывать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пока бисквит остывает приготовим пропитку и крем.

 

 

Для пропитки, из лимона выжать сок, добавить воду и сахар. Поставить на огонь и проварить пару минут. Снять с огня, добавить ромовый ароматизатор, перемешать и оставить остывать.

 

 

 

 

 

 

Для крема, сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой ввести в яично-сахарную смесь, при этом интенсивно мешая, что бы яйца не свернулись. 
Поставить эту смесь на огонь и помешивая довести до кипения и загустения, но при этом не кипятить. Снять с огня, добавить ванилин, перемешать и остудить до комнатной температуры.После чего, сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до кремообразного состояния и, продолжая взбивать добавлять по одной ложке остывший заварной крем. Хорошенько взбить до однородности и готово.

 

 

Теперь займемся сборкой торта.
Остывший бисквит достать из формы и разрезать поперек на два коржа. Верхний корж немного срезать, что бы он стал ровным. 
Три киви очистить и нарезать небольшими кубиками.
На блюдо уложить нижний корж и пропитать пропиткой. Смазать кремом, разложить нарезанное киви и снова смазать кремом.
Верхний корж пропитать пропиткой и уложить сверху на крем. 
Верх торта смазать остатками крема (и бока по желанию).

 

 

 

 

 

Оставшиеся киви очистить, нарезать тонкими ломтиками и украсить ими торт по вашему вкусу. Я еще посыпала немного бисквитной крошкой (покрошила срезанную часть бисквита с верхнего коржа).

Собранный тортик оставить на 1 час на столе, пропитаться при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). 

Все! Вкуснейший тортик готов к употреблению!!!