Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Если вы любите выпечку с насыщенным шоколадным вкусом - этот рецепт как раз для вас. Я бредила этими кексами неделю - так мне хотелось шоколада. Результат ни на грамм не разочаровал. Эти капкейки с удовольствием ели даже те, кто не считает себя фанатами шоколада. При желании для украшения капкейков можно использовать другой крем .
Ингредиенты
на 12-14 штук
Для кексов
- какао-порошок 60 грамм
- вода 100 мл.
- пшеничная мука 250 грамм
- сода 1/2 ч.л.
- разрыхлитель 1/2 ч.л.
- соль 1/2 ч.л.
- сливочное масло 150 грамм
- сахар 200 грамм
- яйца 2 шт.
- ванильный сахар 1 ст.л.
- сметана 120 грамм
Крем
- сахарная пудра 180 грамм
- какао-порошок 2 ст.л.
- сливочное масло 80 грамм
- сливочный сыр 80 грамм
- шоколад от 50% какао 140 грамм
Приготовление
Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.
Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится.
Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.
Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности.
Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В три приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки).
Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши - смазывать не нужно), заполняя их не больше чем на 3/4.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25-30 минут. Вынимаем и полностью остужаем на решетке.
Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру.
Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем.
Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем остывшие кексы. При желании посыпаем шоколадной стружкой или другими посыпками на ваш вкус.