Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Если вы любите выпечку с насыщенным шоколадным вкусом - этот рецепт как раз для вас. Я бредила этими кексами неделю - так мне хотелось шоколада. Результат ни на грамм не разочаровал. Эти капкейки с удовольствием ели даже те, кто не считает себя фанатами шоколада. При желании для украшения капкейков можно использовать другой крем .

  

 

 

 Ингредиенты

на 12-14 штук

Для кексов

• какао-порошок 60 грамм
• вода 100 мл.
• пшеничная мука 250 грамм
• сода 1/2 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• сливочное масло 150 грамм
• сахар 200 грамм
• яйца 2 шт.
• ванильный сахар 1 ст.л.
• сметана 120 грамм

Крем

• сахарная пудра 180 грамм
• какао-порошок 2 ст.л.
• сливочное масло 80 грамм
• сливочный сыр 80 грамм
• шоколад от 50% какао 140 грамм

 Приготовление

 Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В три приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки).

 

 

 

 

 

 

 

 

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши - смазывать не нужно), заполняя их не больше чем на 3/4.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25-30 минут. Вынимаем и полностью остужаем на решетке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем остывшие кексы. При желании посыпаем шоколадной стружкой или другими посыпками на ваш вкус.