250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Макаронс "Баунти" на швейцарской меренге

 

Макаронс "Баунти" на швейцарской меренге

Кокосовые макарон особенно понравятся любителям всевозможного райского наслаждения — по вкусу они чем-то напоминают конфеты рафаэлло, но более изысканные и деликатные. Принцип приготовления мало чем отличается от остальных макарон. Поэтому запасайтесь миндальной мукой и кокосовой стружкой ,окунёмся во вкусный мир баунти.

 

 

Ингредиенты

  • 150 г сахара
  • 115 г (4 шт) белка
  • 165 г сахарной пудры
  • 165 г миндальной муки
  • 50 г кокосовой стружки
  • 100 мл жирных сливок 33%
  • 100 г чёрного шоколада
  • 15 г сливочного масла

Приготовление:

 

 

 Сахар с белком нагреть помешивая на водяной бане до полного растворения сахара (примерно до 54*С).

Снять с бани и взбить миксером на средней скорости до пиков «птичий клюв». Муку и сахарную пудру нужно пробить в кофемолке, просеять и хорошо перемешать с белковой массой.

 


С помощью кондитерского мешка отсаживаем крышечки и посыпаем их кокосовой стружкой. Даем отстоятся макаронам минут 20, пока не заветрится верх.

 

Проверяем пальцем, тесто не должно прилипать к пальцам. Всё можно выпекать. Разогреваем до 135*С духовку и сушим крышечки на режиме верх-низ 15-17 минут.

 


Для начинки приготовим шоколадный ганаш. Для этого нужно довести сливки до кипения, НО не кипятить. Снять с огня, добавить кусочки шоколада и хорошо помешивая венчиком довести массу до однородной консистенции.

 

В конце добавляем масло и даём ганашу стабилизироваться в холодильнике, накрыв плёнкой в контакт, чтобы конденсат не попал в массу. Отсаживаем начинку кондитерским мешком на половинки макарон и накрываем вторыми половинками.

 


В идеале, готовые макаронс должны «поспать» ночь в холодильнике в герметично закрытом контейнере, НО вы же меня понимаете, это практически не возможно, так как дети съедают их сразу же.

 

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 Секрет Вкуса