Турецкий салат из баклажан, вермишели, красного перца и орехов

Предлагаю вам приготовить удивительно вкусный и сытный салатик из самых  простых продуктов. Любители турецкой кухни оценят такое изобилие вкусов и цветов. Рецептик нашла в уже любимом блоге Cahide Sultan и, как она пишет - это ее импровизация. Как по мне весьма удачная! Всех желающих прошу к столу отведать очень вкусный и полезный салат.

 

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 1 стакан мелкой плоской лапши (у меня была длинная, я ее поломала кусочками длиной 3,5-4 см.)
• 2 крупных сладких перца
• 2 зубчика чеснока
• 250-300 гр. натурального йогурта
• горсть грецких орехов (у меня арахис)
• свежая петрушка
• соль, перец по вкусу
• 3-4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Баклажаны запечь целиком до мягкости. Затем очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелким кубиком.

Лапшу отварить до готовности, как указано на упаковке, воду слить.
Перец нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до мягкости. Немного посолить.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом.

 

Рубленные баклажаны смешать с отварной лапшой, чесноком пропущенным через пресс и йогуртом. Посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник.
Сверху выложить обжаренный перец, вместе с маслом в котором он жарился. 
Затем посыпать рубленными орехами и мелко нарезанной петрушкой.

 

Салатик готов! Можно угощаться!!!

Приятного вам аппетита!!!