Ругувачки — болгарские чебуреки

Необычные и вкусные болгарские чебуреки! Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, значит вам просто не попадался настолько простой и комфортный рецепт. Тесто для этих аппетитных чебуреков получается идеальным, и работать с ним – одно удовольствие! Чебуреки с брынзой и зеленью получаются хрустящими, сочными, с невероятным ароматом и вкусом.

В Болгарии такие чебуреки ругувачки традиционно готовят только с брынзой, но многие наши хозяйки берут для начинки брынзу и творог (в разных пропорциях). Тоже хороший вариант.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное – 100 г
  • Вода (кипяток) – 175 мл
  • Мука пшеничная – 370 г (около 2,5 стакана объемом 250 мл)
  • Соль – 1 щепотка

Для начинки:

  • Брынза – 300-400 г
  • Лук зелёный – 20 г
  • Укроп свежий – 20 г
  • Соль – по вкусу

Для жарки чебуреков:

  • Масло растительное

Приготовление:

В миску просеиваем муку. Всыпаем щепотку соли и перемешиваем. В другую миску нарезаем кубиками сливочное масло. Заливаем масло кипятком.

Частями всыпаем муку, перемешивая деревянной лопаткой. Как только тесто перестанет быть горячим, начинаем замешивать его руками и месим 3-5 минут. Тесто получается очень нежным и эластичным.

Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть на 20-30 минут. Брынзу натираем на крупной терке. Измельчаем зелёный лук и укроп. Соединяем брынзу и зелень. Если нужно, добавляем соль. Перемешиваем. Похожая начинка была  у кутабов.

Тесто делим на четыре части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставляем под миской.

С помощью блюдца вырезаем из раскатанного теста круги. Обрезки теста отправляем под миску, чтобы не подсыхали.

На каждый круг-заготовку кладем столовую ложку приготовленной начинки.

Формируем чебуреки с брынзой и тщательно защипываем края теста. С помощью вилки делаем края чебуреков зубчатыми. Таким же образом делаем чебуреки с брынзой из оставшегося теста и начинки.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые чебуреки с брынзой выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 чебуреков. Болгарские чебуреки (ругувачки) готовы.

Еще я вам советую  обратить внимание на рецепт лепёшек на кефире с сыром и зеленью .Они съедается в один миг!

Приятного аппетита всем моим подписчикам!

Оцените статью
Секрет Вкуса
Ругувачки — болгарские чебуреки
Грибной салат с ананасами ,курицей и ветчиной