Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком
Вряд ли найдется семья, в которой хоть один ее член не питал бы любви к пирожкам. Тем более что их можно сделать из разного теста и с различными начинками. А приготовить пирожки вовсе и не сложно. Немного усилий, терпения и, конечно же, желания. Большая часть нашей семьи испытывает огромное пристрастие к пирожкам с зеленым луком и яйцом, и я решила их сегодня порадовать.Тем более что на окне созрел хороший зелёный лучок,который так и просился в начинку.
Приготовление любых пирожков начинается с замешивания теста, которое может быть как дрожжевым, так и сдобным. В нашей семье заведено использовать для пирожков тесто дрожжевое. Приступим к его приготовлению. Накладываем в миску все сыпучие компоненты, составляющие основу теста: дрожжи, соль, по паре столовых ложек муки и сахара.
Заливаем эту смесь 2/3 стакана воды (обязательно теплой) и перемешиваем – получилась опара для теста.
Укрываем миску полотенцем и, чтобы опара быстрее поднялась, прячем ее в самый теплый уголок кухни.
В ожидании поднятия опары растапливаем весь маргарин и смешиваем половину его (80 г.) в большой кастрюле (или чашке) с кефиром и двумя взбитыми яйцами. Оставляем емкость с жидкими ингредиентами на столе, чтобы они прогрелись до комнатной температуры (тесто из холодных продуктов поднимается гораздо дольше).
Пока же займемся приготовлением начинки для пирожков. Зеленый лук, разумеется, промываем и нарезаем шириной полсантиметра.
Отвариваем вкрутую 5 яиц и на крупной терке измельчаем (можно, конечно, и ножом порубить).
Всыпаем яйца к луку, солим и вливаем туда же оставшийся (80 г.) растопленный маргарин.
Перемешиваем. Начинка готова.
Тем временем опара уже подоспела.
Выливаем ее в кастрюлю с остальными жидкими ингредиентами и, добавив муку, замешиваем тесто. В самом конце добавляем около трех ложек столовых растительного масла. Тесто не должно получиться тугим.
Укрываем полотенцем емкость с тестом и опять-таки прячем в тепло.
Дождавшись поднятия теста, приминаем его и, вновь накрыв полотенцем, ждем повторного поднятия.
Готовое тесто делим на куски и раскатываем (лучше руками размять) на небольшие лепешки. Кладем на каждую лепешку с ложку столовую начинки и защипываем края теста.
В сковороду наливаем около 2 сантиметров высотой масло растительное, хорошо разогреваем и укладываем пирожки в него. С двух сторон обжариваем их.
Вот они, наши пышные и очень-очень вкусные пирожки с зеленым луком и яйцом.
Наслаждайтесь и вы своими пирожочками.,надеюсь они у вас тоже получаться с моим описанием и фото.Буду благодарна если вы поделитесь этим рецептом со своими друзьями в соцсетях.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"
