250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Ругувачки - болгарские чебуреки

 

Ругувачки - болгарские чебуреки

Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, значит вам просто не попадался настолько простой и комфортный рецепт. Тесто для этих аппетитных чебуреков получается идеальным, и работать с ним – одно удовольствие! Чебуреки с брынзой и зеленью получаются хрустящими, сочными, с невероятным ароматом и вкусом.В Болгарии ругувачки традиционно готовят только с брынзой, но многие наши хозяйки берут для начинки брынзу и творог (в разных пропорциях). Тоже хороший вариант.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное – 100 г
Вода (кипяток) – 175 мл
Мука пшеничная – 370 г (около 2,5 стакана объемом 250 мл)
Соль – 1 щепотка
 
Для начинки:
Брынза – 300-400 г
Лук зелёный – 20 г
Укроп свежий – 20 г
Соль – по вкусу
 
Для жарки чебуреков:
Масло растительное

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

В миску просеиваем муку. Всыпаем щепотку соли и перемешиваем.В другую миску нарезаем кубиками сливочное масло.Заливаем масло кипятком.

Частями всыпаем муку, перемешивая деревянной лопаткой.Как только тесто перестанет быть горячим, начинаем замешивать его руками и месим 3-5 минут. Тесто получается очень нежным и эластичным.

Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.Брынзу натираем на крупной терке.Измельчаем зелёный лук и укроп.Соединяем брынзу и зелень. Если нужно, добавляем соль. Перемешиваем.

 
 

Тесто делим на четыре части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставляем под миской.

С помощью блюдца вырезаем из раскатанного теста круги. Обрезки теста отправляем под миску, чтобы не подсыхали.

На каждый круг-заготовку кладем столовую ложку приготовленной начинки.

Формируем чебуреки с брынзой и тщательно защипываем края теста. С помощью вилки делаем края чебуреков зубчатыми.Таким же образом делаем чебуреки с брынзой из оставшегося теста и начинки.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые чебуреки с брынзой выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 чебуреков.Болгарские чебуреки (ругувачки) готовы.

Приятного аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 Секрет Вкуса