Круглые пирожки с капустой и яйцом на кефире
Вчера пекла пирожки и дрожжевое тесто решила приготовить тесто на кефире.Для начинки поджарила капусту и добавила вареные яйца, по желанию, можно добавить зелень укропа.Очень люблю такую форму пирожков,они как булочки,отрываешь каждую и наслаждаешься ароматной выпечкой.Сверху пирожки можно посыпать маком, белым или черным кунжутом.
Ингредиенты:
тесто на 45-50 пирожков:
- мука- 1-1,1 кг
- молоко- 500 мл
- кефир или нежирная сметана - 500 гр.
- сахар- 4 столовые ложки
- соль- 1 чайная ложка без горки
- дрожжи сухие- 3 чайные ложки без горки
- масло растительное- 120 мл
начинка:
- капуста- 1,5 кг
- яйца куриные- 6 штук
- соль
- масло растительное для жарки
- чернушка для посыпки пирожков - по желанию
- яйцо куриное для смазки пирожков
Приготовление:
Дрожжи и 1 чайную ложку сахара (от общего количества) растворить в 150 мл теплого молока. Оставить до появления пенной шапочки. Подошедшие дрожжи перелить в глубокую миску, добавить остальное молоко, мацони комнатной температуры, яйца, сахар и соль.Добавить просеянную муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.Тесто можно замесить в хлебопечке или в кухонной машине. Прикрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. За время подхода один раз обмять тесто. Выложить тесто на стол подпыленный мукой, сформировать шар и оставить минут на 10.
Яйца отварить, остудить и нарезать кубиком.
Капусту нашинковать, посолить и чуть пожать руками, чтобы уменьшилась в объеме и немного выпустила сок. Переложить капусту в сотейник с растительным маслом.
Обжарить капусту.
Смешать яйца и капусту.
Из теста сформировать небольшие шарики.
Каждый шарик раскатать в лепешку. В центр лепешки положить начинку.
Защипать пирожок. Сложить пирожки в форму смазанную маслом.
Прикрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Смазать яйцом.
Посыпать чернушкой.
Поставить для выпекания в заранее прогретую духовку при 200°С на 25-30 минут.