250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Арабская самса с мясом и картофелем

 

Арабская самса с мясом и картофелем

Как вы знаете,кухня народов мира ,это моя слабость.Я готовлю очень разные блюда,многие надолго уже прижились на моей кухоньке.Сегодня буду выпекать очень необычную,но вкусную самсу.Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой формовке. Тесто снаружи хрустящее и слоистое, а внутри самса получается мягкой.

 

 

Ингредиенты: 

Для теста:
Мука - 320-340 г
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. ложки
 
Для начинки:
Говядина (мякоть) - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель (среднего размера) - 4 шт.
Травы сушеные - 1 ст. ложка (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
 
Дополнительно:
Мука - 30 г
Крахмал - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Желток (для смазывания пирожков) - 1 шт

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

 Подготовить ингредиенты для приготовления арабской самсы с мясом и картофелем.Приготовить начинку для пирожков. Мякоть говядины вымыть, обсушить бумажными полотенцами и пропустить через мясорубку.Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.

В сковороду к луку выложить фарш, приправить сухими ароматными травами.Обжарить фарш с луком до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки фарша. Для более мягкой мясной начинки готовый мясной фарш можно ещё раз пропустить через мясорубку. Остудить мясную начинку.
 

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности (в течение 20-25 минут). Затем воду слить, оставив примерно 2-3 ст. ложки. Размять картофель с оставшейся водой в густое пюре. При желании можно добавить в картофельное пюре кусочек сливочного масла. Пюре остудить.

Приготовить тесто. Для этого смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель.Влить растительное масло и тёплое молоко.Замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем тесто для вареников. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.

Затем разделить тесто на 9 частей. Оставить на 15 минут, накрыв полотенцем или плёнкой.

 

Тем временем приготовить смесь из муки и крахмала для раскатывания теста и смесь масел для смазывания. Обе эти смеси будут способствовать тому, чтобы слои теста не склеивались между собой и складки получались рельефными.

Духовку включить для разогрева до 200 градусов.
Заготовки из теста обвалять в смеси муки и крахмала.

Затем раскатать тесто в круг диаметром примерно 30 см. Раскатывать очень тонко, присыпая рабочую поверхность смесью муки и крахмала.

При помощи кисти раскатанное тесто смазать в центре смесью сливочного и растительного масла.

Тесто перевернуть. В центр выложить начинку из картофеля, поверх картофеля выложить мясную начинку.

Поднять края теста к центру, собирая в руке складками.

Затем прокрутить тесто с начинкой несколько раз, чтобы получился мешочек-узелок.

Края теста подвернуть вниз по кругу, расправить складки.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень.Взбить желток с оставшейся смесью масел и смазать пирожки.

Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать пирожки с мясом и картофелем 20-25 минут.

Арабская самса с мясом и картофелем готова. Переложить пирожки на решетку, немного остудить и подавать.

Приятного аппетита!

 

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 Секрет Вкуса