Долма с рыбой  из цветков кабачка и виноградных листьев по-гречески

Ингредиенты:

Из цветков кабачка:

• 20 цветков кабачка (или цуккини)
• 300 гр. рыбного филе
• 3/4 стакана риса
• 1/2 пучка зелёного лука
• 4-5 веточек петрушки 
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• сок 1 лимона
• соль, чёрный перец по вкусу

Из виноградных листьев:

• 300 гр. виноградных листьев 
• 300 гр. рыбного филе
• 3/4 стакана риса
• 1/2 пучка зелёного лука
• 4-5 веточек петрушки 
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• сок 1 лимона
• соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления долмы из цветков кабачка. Кстати, их лучше собирать с утра пораньше, когда они раскрыты и сразу же готовить, так будет гораздо легче их нафаршировать без повреждений))

Филе рыбы отварить 15 минут. Затем обсушить и мелко нарезать.
Рис промыть и отварить до полуготовности. Затем откинуть на сито и дать воде стечь.
Соединить рыбу с рисом, добавить мелко нарезанные зеленый лук и петрушку, оливковое масло, соль, перец по вкусу. Перемешать.

 

Цветки вымыть, обсушить и удалить пестик. 
Нафаршировать цветки, аккуратно "закрыть" и уложить в низкую широкую кастрюлю. 

 

Сверху влить стакан воды и сок лимона, добавить сливочное масло и чуточку посолить.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень маленьком огне 15-20 минут.

Подавать долму можно и теплой и холодной, с натуральным йогуртом или соусом из него.

 

Для приготовления долмы из виноградных листьев понадобится тот же состав продуктов. Собственно и способ приготовления тот же, вот только вместо цветков кабачка мы будем использовать виноградные листья.


Филе рыбы отварить 15 минут. Затем обсушить и мелко нарезать.
Рис промыть и отварить до полуготовности. Затем откинуть на сито и дать воде стечь.
Соединить рыбу с рисом, добавить мелко нарезанные зеленый лук и петрушку, оливковое масло, соль, перец по вкусу. Перемешать.

На виноградные листья положить немного начинки и накрутить долму. 
Уложить слоями в низкую и широкую кастрюлю. 

 

Сверху влить стакан воды и сок лимона, добавить сливочное масло и чуточку посолить.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень маленьком огне 15-20 минут.

Подавать долму можно и теплой и холодной, с натуральным йогуртом или соусом из него)))

Приятного вам аппетита!!!