Греческий рыбный суп от Джейми Оливера

Этот замечательный суп прекрасно согреет и утолит голод, к тому же по рецепту любимого повара - Джейми Оливера:) Готовится очень быстро, а съедается еще быстрей! Набор продуктов совершенно доступный. Так что, быстрей готовить.

С наступлением первых холодов так и хочется скушать тарелочку ароматного и согревающего супчика. Этот суп — греческая густая рыбацкая похлебка (какавья, κακκαβια) как раз на такой случай.

Ингредиенты:

  • 700 гр. свежего рыбного филе (подойдет любая мелкая морская рыба — окунь, камбала, кефаль, катран)
  • 2 репчатые луковицы
  • 3-4 черенка сельдерея
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 средних помидора
  • 500 гр. картофеля
  • 3 лавровых листа
  • сок 1 лимона
  • по 3-4 веточки петрушки и укропа
  • морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • оливковое масло

Для овощного бульона:

  • 1 литр воды
  •  морковь 1шт
  •  репчатая луковица 1шт
  •  стебель сельдерея 1шт
  • по 2 веточки петрушки и укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 горошины черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу

Приготовление:

 Для овощного бульона овощи вымыть, почистить и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Как только вода закипит добавить перец, лавровый лист, соль и зелень.

Варить до мягкости овощей. Готовый бульон процедить.

Лук нарезать средним кубиком. Сельдерей нарезать поперек толщиной по 0,5 см. Чеснок крупно порубить ножом.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Рыбное филе нарезать крупными кусочками.

В кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить нарезанный лук и сельдерей, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая.
Добавить чеснок и обжарить еще пару минут. Овощи должны стать мягкими, но не зажариться)))
Далее выложить помидоры и картофель, потушить минутку и залить овощным бульоном. Немного убавить огонь и варить суп 15 минут.

Затем добавить рыбу и проварить еще 15 минут.

В конце приготовления в суп добавить лимонный сок и крупно нарезанную зелень. Перемешать и снять с огня.

Готовый супчик разлить по тарелкам и подать к столу с домашним хлебом:) Еще вам настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт Томатного супа с рыбой без картошки.

Приятного вам аппетита!

Оцените статью
Секрет Вкуса
Греческий рыбный суп от Джейми Оливера
«Либжэ»- баранина тушеная по-кабардински