Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Виноградные листья по-ливански "Варакайниб"

 Виноградные листья по-ливански "Варакайниб" - пальчики оближешь

По каким только рецептам я не готовила виноградные листья - сарма турецкая, долма греческая, азербайджанская, толма армянская и т.д. И вот, пришло время попробовать арабский вариант, а точнее ливанский.Отличительная особенность арабских виноградных листьев от других подобных рецептов, наверное в том, что их делают достаточно тоненькими, как "пальчики". Они получаются сочные, вкусные и ароматные. Рекомендую не проходить мимо, а попробовать и этот вариант.
 

 

Ингредиенты:

  • 50-60 шт. виноградных листьев (у меня свежие)
  • 250 гр. фарша (говяжьего или бараньего)
  • 1/2 стакана риса
  • 1 средний помидор
  • 1-2 ч.л. сухой мяты 
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

 

Виноградные листья промыть, срезать черенки, залить кипятком и оставить на 5 минут.Затем воду слить и немного их остудить.

Фарш слегка обжарить на растительном масле, чтобы только выпарилась вся жидкость. Снять с огня.
Затем добавить промытый рис, очищенный и мелко нарезанный помидор, мяту, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
 

После чего, аккуратно разложить виноградный лист на разделочной доске "изнанкой" вверх, сверху выложить немного начинки и распределяем её на том месте, где раньше был черенок. 
Затем загибаем вверх нижние концы листа, далее боковые к центру, а после чего закручиваем.
Таким образом заворачиваем все листочки.
 

На дно кастрюльки уложить 3-4 виноградных листа, а на них выложить закрученные виноградные листья. 
Сверху снова уложить 2-3 виноградных листа и прижать тарелкой (я еще одну помидорку дольками уложила сверху).
 
Далее залить водой так, чтобы блюдо только покрылось, посолить и поставить кастрюлю на огонь.
Готовить на тихом огне 30-40 минут. 

Подавать можно и в теплом, и в холодном виде, с гарниром или соусом по вкусу.

Приятного вам аппетита!!!

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса