Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Турецкие манты (Türk mantı) от моей свекрови

 Турецкие манты (Türk mantı) от моей свекрови

Турецкие манты, или пельмени, отличаются от обыкновенных необыкновенно маленьким размером. Я бы даже сказала малюсеньким. Они и правда настолько маленькие, что в столовой ложке помещается целая горсточка таких вот пельмешек. Что бы накормить семью таким ужином турецкие хозяюшки тратят уйму времени, даже не представляю как им это удается и от куда у них столько терпения.Хотя результат конечно оправдан - манты очень вкусные. У меня нет столько терпения и сноровки, поэтому я лепила манты размером побольше, да простит меня моя свекровь.
 

Подаются манты щедро политыми несколькими соусами, которые делают их просто сказочно вкусными.Это блюдо оправдывает потраченное на него время, поэтому я советую его попробовать.
 

 

 Ингредиенты

для теста:

  • 2 небольших яйца
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1/3 стакана воды
  • 1 ч.л. соли (без верха)
  • мука (сколько возьмет)

для начинки:

  • 500 гр. говяжьего или бараньего фарша
  • 1 луковица
  • 1/2 пучка петрушки
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление

 

 Первым делом приготовим тесто.Яйца соединяем с водой, маслом и солью, немного взбиваем вилочкой.  По-немного всыпаем муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам и эластичное тесто. Накрываем тесто полотенцем и даем ему отдохнуть на столе минут 20-30.


Тем временем займемся начинкой.Фарш смешать с измельченным либо натертым луком, мелко рубленной петрушкой, солью и перцем по вкусу.

Теперь займемся лепкой мантов.
 
Тесто тонко раскатываем в пласт, толщиной как на пельмени, и нарезаем его ножом на одинаковые квадраты. В идеале  размер квадратов должен быть где-то 1х1 см, но у меня бы не хватило терпения лепить такие малюсенькие манты, поэтому я схитрила,(надеюсь этот пост моя свекровь не увидит) и нарезала тесто на квадраты размером примерно 2,5х2,5 см. Вы уж с размером определяйтесь сами)))
На каждый квадратик теста выкладываем по маленькому кусочку фарша.

 

Соединяем все четыре края теста наверху и слепливаем их. Получается красивая квадратная манта. Либо можно слепить и треугольную, это по желанию.



Варим манты как обычные пельмени, в подсоленной воде минут 6-8, или смотрите по готовности теста.
Готовые манты традиционно подаются сразу с несколькими соусами. Обычно это йогуртовый и томатный.

Йогуртовый соус. 
По вкусу смешиваем натуральный йогурт с пропущенным через чесночницу чесноком, солим по вкусу и вымешиваем.

Соус из сливочного масла и перца. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем по вкусу красный острый перец (молотый), либо паприку, прожариваем помешивая минутку и снимаем с огня.

Соус из томатной пасты. 
Смешиваем томатную пасту с растительным или оливковым маслом, солим по вкусу и доводим в кастрюльке до кипения. Соус готов.
Либо соус из томатной пасты и помидор. Несколько помидор натираем на терке, добавляем томатную пасту (1-2 ложки), немного воды, солим, перчим и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем соус на маленьком огне минут 5. Добавляем кусочек сливочного масла, варим еще несколько минут и готово.

 

 
Я поливала манты йогуртовым соусом (он обязателен!), затем сверху соусом из сливочного масла и перца, и немного соуса из томатной пасты. Сверху притрусила измельченной сухой мятой и сумахом, это не обязательно но желательно.
Получилось изумительно вкусно. Все соусы, кроме конечно йогуртового, должны быть горячими!

В Турции к таким мантам часто подают луковый салат.
Лук нарезать полукольцами, обильно посыпать солью и помять, чтобы он пустил сок и вместе с ним вышла горечь. Затем лук промыть и немного просушить. После чего к луку добавить мелко нарезанную петрушку, посолить и щедро посыпать сумахом. Перемешать и подавать. Я еще немного поливаю соком лимона. Очень вкусно!
 

Такой салатик подают не только к мантам, а и к шашлыку, кефтам и кебабам.

Ну, вот вроде бы и все))) Угощайтесь!!!

Приятного вам аппетита!!!
Аfiyet olsun!!!


P.S.: Если вам неохотно лепить малюсенькие манты, то налепите обычные пельмени и подайте их с такими вот соусами))) 
Тесто для мант можете делать свое любимое, которое обычно готовите для пельменей.
 

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса