Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Фаршированный перец по-болгарски

 Фаршированный перец по-болгарски

Существует уйма различных рецептов фаршированного перца.Почти в каждой кухне мире есть свой национальный рецепт, а порой и не один, да и у каждой второй хозяюшки найдется свой любимый, адаптированный под свой вкус. Я если честно все еще в поиске своего любимого  рецепта перчика, и поэтому продолжаю выискивать все новые и интересные вариации этого блюда. На сей раз готовила фаршированный перец по-болгарски!  Немного необычная пряная начинка и "кисленький" соус для подачи. И способ приготовления отличается кардинально! Хотя весь процесс достаточно простой и быстрый - дольше писать наверное:) В общем, любителей балканской кухни прошу к столу.
 

 
Ингредиенты:

  • 1,5 кг. красного болгарского перца
  • 500 гр. фарша (у меня свино-говяжий)
  • 1,5 стакана риса
  • 2-3 средние луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 1 средний помидор 
  • 3 ст.л. сухой мяты (или небольшой пучок свежей)
  • 2 ст.л. чабер
  • 1 ч.л. зиры
  • 1 ч.л черного перца
  • соль по вкусу
  • растительное масло

Для соуса:

  • 150 мл. кислого болгарского молока (кефира или натурального йогурта)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки (без горки)
  • 200 мл. жидкости из-под запеченного перца
  • соль по вкусу


Приготовление:

 

Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на средней терке. Помидор очистить от кожицы и так же натереть.В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, и обжарить до мягкости. Добавить натертый помидор и еще обжарить несколько минут. После чего добавить фарш  и специи. Хорошо перемешать, чтобы не образовались крупные кусочки и всыпать промытый рис. Готовить на среднем огне постоянно помешивая пока не впитается вся жидкость. Посолить по вкусу.

 
 
Перец вымыть, очистить от семян и нафаршировать приготовленной начинкой.
Выложить перец в глубокую форму для запекания, или противень с высокими бортами. Полить сверху растительным маслом и влить подсоленную воду на 2 см. от дна формы. 
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.
После чего достать перец из духовки, снять фольгу и слить жидкость, которая образовалась на дне, оставив в форме немного (около 1 см. от дна). 
Вернуть форму с перцем в духовку и запекать еще минут 15.
Все, перчик готов)))
 
 
Теперь нужно приготовить соус.
В сотейнике смешать кислое молоко, яйцо и муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, влить жидкость от запеченного перца, посолить по вкусу (если необходимо) и вымешать.
Поставить на средний огонь и постоянно помешивая проварить соус до загустения. Снять с огня.

Фаршированный перец разложить по порционным тарелкам и полить соусом.
Посыпать свежей зеленью по вкусу и подать к толу тепленьким)))

Приятного вам аппетита!!!

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса