Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Баклажанный террин с курицей и красным перцем

 Баклажанный террин с курицей и красным перцем

Делюсь очередным рецептиком замечательного баклажанного террина. На этот раз с куриным филе и красным перцем. Террин получается очень вкусный, ароматный, сочный и нежный, с бархатной текстурой. А еще, красивый, яркий и очень аппетитный. Неправда ли?! Мне, если честно, безумно понравилось. Попробуйте и вы, надеюсь не разочаруетесь:) 
 

 

Ингредиенты: 

  • 4-6 крупных сладких перцев 
  • 500 гр. баклажан 
  • 100 гр. отварного куриного филе 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 60 гр. муки (это 2 ст.л. с небольшой горкой)
  • 2 яйца 
  • 300 мл. бульона (овощного или куриного)
  • 20-30 гр. тертого твердого сыра
  • 60 мл. оливкового масла 
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 2 ч.л. сахара 
  • соль, перец, сухой орегано или базилик по вкусу

Приготовление:

 

Перцы вымыть и запечь целиком до мягкости. Готовые перцы сложить в пакет, завязать и оставить минут на 10-15. После чего достать и очистить их от кожицы и семян.


Баклажаны очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
После чего промыть и слегка отжать.
 

В сковороде разогреть небольшое количество масла и выложить баклажаны и мелко рубленный чеснок. 
Обжарить на небольшом огне 6-7 минут, помешивая.
Затем добавить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Перемешать и следом добавить сахар, уксус, орегано, соль и перец по вкусу.
Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 20 минут, периодически помешивая.
Затем снять крышку и дать выпарится жидкости, если будет)))
Снять с огня.
 

Пока баклажаны будут готовится, нужно приготовить соус.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать муку и помешивая обжарить пару минут. 
Затем влить холодный бульон, постоянно помешивая венчиком довести до кипения и проварить на медленном огне до загустения. 
Посолить и поперчить по вкусу.
Дать немного остыть соусу, добавить яйца с тертым сыром и перемешать до однородности.
Затем соединить получившийся соус с баклажанной начинкой.
 


Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выложить перцы так, чтобы края свисали наружу.
Сверху выложить баклажанную начинку и подвернуть края перцев наверх.

Запекать около 40 минут, в духовке разогретой до 180 градусов.

Готовый террин достать из духовки и остудить. 
Затем перевернуть на блюдо, нарезать и можно снимать пробу:)

Приятного вам аппетита!  С вами была Викуся с рецептом террина от сайта *Секрет Вкуса*!


P.S.: на фото у меня двойная порция, уж очень террин вкусный:)


Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса