Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Самый клубничный тарт

 Самый клубничный тарт

Когда приходит пора клубники,то наступает благодать и для выпечки разных вкусняшек.Это самая прекрасная и вкусная ягода, с которой можно готовить абсолютно всё,от любого десерта,до выпечки тортов.Сегодня мой выбор пал на умопомрачительный клубничный тарт,я люблю такую выпечку,где мало теста и очень много начинки.Ну очень много!

 Ингредиенты

Тесто:

  • Мука пшеничная - 250г
  • Сливочное масло - 125г.
  • Щепотка соли
  • Ванилин
  • Сахар - 40г.
  • Яйцо - 1 шт.

Начинка:

  • 850г клубники из них
  • 200г пойдёт для желе  
  • 650 г в начинку
  • Вода - 150мл
  • Агар-агар - 5г.
  • Сахар - 150г.

Приготовление

 

 В миску просеять муку, добавить ванилин, соль, сахар, перемешать

 


Холодное сливочное масло, лучше из морозилки, натереть в мучную смесь на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками.

 

 

 

 

 

Перетереть руками всю смесь в крошку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отдельно в мисочку разбить яйцо, взболтать его вилочкой и добавить в тесто. Быстро вымесить. Помним, что песочное тесто не любит длительного вымешивания. Нам необходимо, чтобы тесто легко собралось в шар. Если тесто слишком липкое, то добавить слегка муки если же, наоборот, тугое, то ложечку холодной воды. У меня сразу отлично получилось, я ничего не добавляла. Тесто слегка расплющиваем в лепешку, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник минимум на час. Такое тесто можно приготовить заранее и держать в морозилке.

 

 Достаём наше тесто, даём ему слегка оттаять и раскатываем или между двумя листами бумаги для выпечки, или, как я, между двумя кульками. Муку не подсыпаем. Форму не смазываем.

 

 

 

 

 

 

 


Раскатанное тесто укладываем в форму диаметром 22 см, лучше, разъёмную, хотя есть специальные формы для тартов . Делаем высокие бортики и часто накалываем вилкой. Затем ставим нашу основу в морозилку на 15-20 минут.

Достаём из морозилки форму, стелим на дно фольгу и высыпаем груз. У меня это фасоль, которую я уже не единожды использовала для таких целей. Храню эту фасоль в баночке с крышкой. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим туда нашу основу на 15 минут. Затем достаём её, убираем фасоль и ещё допекаем 15 минут, уже без груза. основа готова, достаём её и ставим охлаждаться.

200г. клубники пюрируем блендером.Агар-агар замачиваем на 10-15 минут. Прошли те времена, когда агар был дефицитом, продаётся везде, и в Ашане, и в Метро и т.д.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


В кастрюльку насыпаем наше клубничное пюре, сахар, агар. 650г клубники нарезаем. У меня была некрупная, я её, просто, напополам резала.

Кастрюльку ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и кипятим минут 5, опять же помешивая.

Добавляем сюда нашу порезанную клубнику, перемешиваем и провариваем ещё пару минут. Как только смесь опять начнёт кипеть, выключаем огонь. Начинку нашу остужаем слегка, до тёплого состояния.

 

 

И, аккуратно, выливаем её в нашу уже полностью остывшую основу. Ставим наш тарт в холодильник. Агар схватывается очень быстро. Уже через час-два всё схватится намертво.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Можно отрезать кусочек и наслаждаться этим клубничным чудом!

 

Удачной вам выпечки от Викуси их Секрета Вкуса!

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса