Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
"Мокрый Наполеон" с кремом пломбир

 "Мокрый Наполеон" с кремом пломбир 

 Рецептов "Наполеона" много не бывает.И, сегодня я пополню свою копилочку ещё одним замечательным рецептом - "Мокрым Наполеоном". Те кто пробовал знают какое истинное блаженство и наслаждение в каждом его кусочке.В состав крема входит пломбир, что даёт ему вкус расстаявшего мороженого. А коржи готовятся с добавлением водки, что делает их слоеными, и позволяет сократить их количество.

 
В общей сложности, тортик получается  весьма не затратный, как по составу, так и по времени приготовления. И не бойтесь наличия водки в тесте, при нагревании алкоголь испаряется, поэтому тортик можно смело давать деткам))) 

 Ингредиенты

Для коржей:

  • 200 гр. сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • щепотка соли
  • 1\3 стакана (70 мл.) водки
  • 1\3 стакана (70 мл.) ледяной воды

Для крема:

  • 1 литр молока
  • 3 желтка
  • 1,5 стакана сахара
  • 3 ст.л. с горкой муки
  • 300 гр. пломбира
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 50 гр. сливочного масла

Приготовление:

Коржи. Муку смешать с солью, добавить рубленное сливочное масло (холодное!) и перетереть руками в крошку. Добавить воду и водку, и заместить тесто. Долго его вымешивать не нужно, а только чтобы все компоненты соединились.


Затем тесто разделить на 8 равных частей (это удобно делать с помощью кухонных весов), скатать их в шарики и отправить в морозилку на 2 часа. После чего достать и переложить в холодильник.

Далее, достаем из холодильника по одному шарику теста и раскатываем прямо на пергаменте в тонюсенький корж диаметром примерно 27 см.Тесто очень послушное, к скалке не липнет, поэтому мукой подпылять не нужно.Края коржа подравнять, приложив к нему тарелку подходящего размера (можно так же использовать крышку, или дно от разъемной формы для выпечки) и обрезать ножом лишнее.

После чего, корж наколоть вилкой и отправить в духовку.
Выпекать при 200 градусах около 5 минут. Так как коржи тоненькие, то пекутся они быстро, поэтому следите чтобы не подгорели.
Пока один корж выпекается  - раскатать следующий и т.д.
Таким образом испечь все 8 коржей + обрезки (они пойдут для присыпки торта).

Крем. В кастрюльке смешать желтки, сахар и муку. Затем постепенно влить молоко хорошо вымешивая венчиком, чтобы не было комков.
Поставить на небольшой огонь и постоянно мешая довести до запустения, но не доводя до кипения. Затем добавить чуть подтаявший пломбир, ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, проварить крем ещё 2 минуты и снять с огня.
Разъемную форму (размером чуть большим чем коржи) застрелить фольгой. На дно выложить первый корж и щедро полить горячим!кремом
 
 
  (примерно 6 ст.л. с горкой на один корж). Сверху второй корж, полить кремом и т.д.

Испеченные обрезки теста мелко поломать и посыпать ими торт сверху.Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошенечко пропитался.После чего освободить от формы и фольги, и переложить на блюдо.Не раньше иначе торт поплывет.
Сверху торт можно ещё посыпать рубленными грецкими орехами, или миндальными лепестками. Я посыпала кондитерской посыпкой:),зря конечно,она начала линять,но спасло то,что торт съели очень быстро!

Все! Можно угощаться!!!!

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса