Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Налистники с творогом под двумя соусами

 Налистники с творогом без муки под двумя соусами - оторваться невозможно

Для тех кто любит блины,предлагаю просто потрясающий рецепт налистников без муки с творогом приготовленных в двух соусах.Они настолько вкусны, что оторваться просто невозможно,хочется еще и еще!Сметанный соус, в котором они запекаются, делает их очень нежными и сочными,а апельсиновый соус подходит к ним просто идеально, привнося пикантную нотку свежести и потрясающий цитрусовый аромат.Эти блины уже давно стали нашими любимыми, и если я готовлю блинчики с творогом, то только так. Рецепт прост, но как по мне просто гениален!
 
 

 Ингредиенты:

  • 10-12 шт. тонких блинов  (по рецептам ниже)
  • 500 гр. творога
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 желтка
  • сахар или сахарная пудра по вкусу
  • горсть изюма без косточек

Для сметанного соуса:

  • 250-300 гр. сметаны (можно заменить жирными сливками)
  • 2 желтка
  • 1 ч.л. крахмала
  • сахар или сахарная пудра по вкусу
  • ваниль

Для апельсинового соуса:

  • 1 апельсин
  • 1 ст.л. сахара (желательно коричневого)
  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. сливочного масла

Блины без муки (на кефире)

  • 3 яйца;
  • 0,5 л. кефира;
  • 4-5 ст. л. крахмала картофельного;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • сахар и соль по вкусу.

Блины без муки (на молоке)

  • молоко - 0,5 л;
  • яйца - 3 штуки;
  • крахмал картофельный - 6 ст. ложек;
  • масло растительное - 3 ст. ложки;
  • сахар - 1-2 ст. ложки;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить блинчики с творогом, сначала нужно сделать тесто на молоке для тонких блинов, хорошо подходящих для фарширования или на кефире.Пропорции и тех и других я дала. Для приготовления теста в глубокую миску для взбивания надо налить молоко, разбить яйца и добавить к этим ингредиентам соль и сахар. Если есть время, то желательно заранее вынуть все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

 

 

 

Взбить все ингредиенты на высокой скорости миксера до однородности.В два захода всыпать крахмал, стараясь одновременно взбивать тесто миксером, чтобы в нем не образовывались комочки.

Оставить готовое тесто на столе примерно на полчаса, после чего добавить в него растительное масло и перемешать ложкой.Тесто на молоке или кефире для тонких блинов должно иметь довольно жидкую консистенцию и легко растекаться по сковороде, покрывая ее тонким слоем.

 

 

Если ваше тесто получилось более густым и растекается слишком медленно, то его следует слегка разбавить молоком и перемешать обычной ложкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пока тесто «отдыхает» на столе, можно успеть сделать вкусную начинку из творога для фарширования блинов. 

Совет! Самая вкусная начинка для блинов получается из жирных кисломолочных продуктов, например, при использовании 18% творога она будет похожа на нежнейший сливочный крем. Однако, при желании никто не может вам помешать взять для начинки абсолютно любой, даже обезжиренный творог.

 

 

 

 

Для начинки творог необходимо протереть через сито и смешать со сметаной,  сахаром по вкусу, желтками и изюмом.

Я обычно просто соединяю все ингредиенты, кроме изюма, и перебиваю блендером, после чего подмешиваю изюм.

 

 

 

 

 

 

Изюм перед этим нужно залить кипятком на 10 – 15 минут, после чего обсушить на бумажном полотенце.

Замечание! Изюм совсем не обязательно добавлять в творожную начинку для фаршированных блинов. Без сухофруктов начинка получится не менее вкусной и особенно нежной по консистенции, так что решать вам.
 

 

 

 

 

Теперь можно приступать к жарке блинов. Для этого блинную сковороду надо очень хорошо разогреть и слегка смазать растительным маслом. С помощью половника вылить на сковороду немного теста и, вращая сковороду, распределить по всей поверхности равномерным тонким слоем. Жарить на среднем огне около минуты до легкого подрумянивания, после чего снять с плиты.Тесто постоянно перемешивать, так как крахмал постепенно оседает на дно!

 
 
 
 
Совет! Если ваша блинная сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие, то вам больше не потребуется добавлять в нее растительное масло. Если же это не так, то масло следует добавлять по несколько капель, когда блины начинают ощутимо к ней прилипать.
 
Пожарить все блины только с одной стороны и выложить стопкой на тарелку необжаренной стороной вверх.
 
 
 
 
На один из краев блина положить столовую ложку с горкой творожной начинки.На один из краев блина положить столовую ложку с горкой творожной начинки.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Свернуть блин в аккуратный плотный конвертик.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Все блины уложить их в форму для запекания, чуть смазанную сливочным маслом.

Смешать все ингредиенты для сметанного соуса и залить им равномерно блины.
Отправить блины в духовку минут на 15, при 180 градусах.

 
 
 
 
 
 
 
 
Тем временем готовим апельсиновый соус.  Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар и мелко натертую цедру 1/2 апельсина.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Когда сахар начнет немного пузырится влить сок целого апельсина и добавить сахарную пудру. Проварить соус до легкого загустения и снять с огня.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Готовые блины достаем из духовки, немного остужаем и поливаем сверху апельсиновым соусом.Такие блины вкусны как теплые, так и холодные.
 

Это мои самые любимые рецепты блинов!!! Они всегда получаются, и выбирать можно в зависимости от того, что есть дома - молоко или кефир))) 
Угощайтесь на здоровье!!!  

 

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса