Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Блинный торт *Красный бархат*

 Блинный торт *Красный бархат* - потрясающе вкусный десерт

Хочу вам показать ,как приготовить совершенно потрясающе красивый и очень вкусный торт из блинов.Многие его готовят и знают под названием *Красный бархат*.Это потому,что блины у него красного цвета,как у знаменитого торта.А крем будет из сливок и мягкого творога.Он такой вкусный,что я его часто готовлю на праздники. Блинный торт всегда разлетается за минуту,так что рекомендую приготовить две порции.

 Ингредиенты  

 

Тесто:

  • 240 г муки
  • 2 ст.л. без горки несладкого какао порошка
  • ½ ч.л. соли
  • 90 г сахарной пудры
  • 4 крупных яйца
  • 430 мл молока
  • 220 мл кислого молока (молоко + лимонный сок)
  • 1 ч.л. экстракта ванили/ванильного сахара
  • ¼ ч.л. красного пищевого красителя (гелиевый)
  • 50 г сл. масла

Крем:

  • 500 мл холодных сливок 33-35% 
  • 300 г сливочного творожного сыра комнатной температуры
  • 190 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. экстракта ванили

Украшение:

  • Сахарная посыпка сердечки

Приготовление

 

  Прежде чем приступить к готовке, достаньте из холодильника творожный сыр (он понадобится позже для крема), пусть нагревается до комнатной температуры, пока мы готовим основу торта.

И начнем с основы — красных блинов.  

Прежде всего позаботимся о кислом молоке. Чтобы его приготовить, отлейте 220 мл в стакан и добавьте в него 1 ч. л сока лимона.

Оставляем на 5 минут. От кислоты молоко свернется и вот и готово кислое молоко, необходимое для этого рецепта.

Просейте в чашу для замеса муку, какао, сахарную пудру. Добавим туда же капельку соли, вбиваем сразу все яйца.

Блендером или венчиком замешиваем темное, шоколадное тесто. По началу оно получится густое — то что нужно, чтобы разошлись все комочки.

Дальше в тесто вливаем наше кислое молоко, размешиваем. А затем вливаем и обычное молоко.

 

 

 

 

 

 

Тесто сразу же посветлеет и приобретет цвет молочного какао напитка.

Вольем в него растопленное в микроволновке сливочное масло. И снова размешаем.

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь очередь красителя. Конечно же он должен быть пищевым и хорошего качества.

Можно взять натуральный свекольный сок, но в результате термической обработки он может изменить цвет и результат получится не такой красивый.

Поэтому, если хотите, чтобы получилось красиво, как в кондитерской, то лучше воспользоваться гелевым профессиональным пищевым красителем.

Пары капель будет достаточно, чтобы окрасить все тесто.

 

 

Когда мы его размешаем, оно приобретет яркий красный цвет.

Тесто на всякий случай процедим через сито, чтобы в нем не было комочков.

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот такое необычное красивое тесто получается. Накроем его пищевой пленкой и оставим постоять полчаса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Блинчики жарим на среднем огне. Наша сковорода диаметром 24 см.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из такого количества теста получится порядка 20 блинов.

Им нужно будет дать полностью остыть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пока блинчики остывают, приготовим крем.

Возьмем любой сливочно-творожный сыр, нужно чтобы он был комнатной температуры. Надеемся он у вас уже достаточно нагрелся.

А вот сливки должны быть очень холодными.

Помещаем сливки в посуду для взбивания, просеиваем в них сахарную пудру и добавим ложечку ванильного экстракта.

Взбиваем сначала на средней скорости, а потом на максимальной, до крепких пиков.

Когда взбитые сливки готовы, добавляем к ним сливочный сыр и просто перемешиваем вручную лопаткой.

 

Делаем это вручную, чтобы масса не опала.

Крем получается идеальный — нежный, не слишком приторный, мягкий и ароматный.

Берем блинчики, каждый из них промазываем, немного не доходя до края.

Кладем их один на другой, пока не соберем торт.

 

 

 

 

 

 

Последний блин украшаем пышной красивой шапочкой из крема с сахарной посыпкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Убираем торт в холодильник на 5-6 часов.

За это время он охладится, как следует пропитается и приобретет устойчивую форму, его будет легче резать.

 

Вот какая красота!

Опубликовать в социальных сетях

 Секрет Вкуса